最近这段时间总有小伙伴问小编冻蒜_冻蒜的腌制方法和配料是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于冻蒜_冻蒜的腌制方法和配料的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

(资料图)

很多小伙伴留言想了解关于冻蒜的一些详细内容，下面是(扬升科技www.esengof.com)小编整理的与冻蒜相关的信息分享给大家，希望对大家有所帮助呢。

冻蒜的做法

1.低温保证，低温会导致打算打破休眠，激活蒜酶。

2.如果想快点变绿，可以加入白醋(效果更佳)

白醋的作用就是增加细胞膜的通透作用，在不破坏细胞壁的情况下，加速大蒜变绿，味道更好;当然，如果做糖醋蒜，糖多了，醋少了，或者没有密封见光都会导致大蒜变绿，但是味道相差甚远。

因此，白醋+密封+避光+少许糖，可制作出味道好，颜色好的冻蒜，快尝试一下吧“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

主料：大蒜500g

辅料：胡萝卜2根大白菜

适量大葱半颗

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。

2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

＂冻蒜＂是什么意思？

"冻蒜"是闽南语"当选"的发音

通常用於选举及竞选期间,如:"XXX冻蒜!"

冻蒜能吃吗？

不能吃！！！冻了的马铃薯也不能吃。

洪秀柱冻蒜什么意思

"冻蒜"是闽南语"当选"的发音，就是希望洪秀柱当选的意思啦。“冻蒜”是闽南语，意思是“当选”，台、湾虽然普及国语很多年了，但有可能人们觉得有些词汇还是用当地方言比较地道、语义贴切。喊洪秀珠“冻蒜”，当然是希望她能夺得大位。